🇮🇪 クラシックで美味しい牛ひき肉とじゃがいものレシピです。アイルランドの大人気の家庭料理なので、ぜひ作ってみてください!🥔🥩
【材料】
ミートソース
200g 牛ひき肉
大さじ1 キャノーラ油
1個 玉ねぎ
1本 人参
1本 セロリ (あれば)
2片 にんにく
大さじ1 トマトペースト
大さじ1 中農ソース、またはウスターソース
小さじ2 乾燥タイム
2枚 ローリエ
大さじ½ (約10g)小麦粉
300ml 減塩チキンコンソメ
60g 冷凍グリーンピース
適量 塩
適量 黒胡椒
マッシュポテト
500g、約4個 じゃがいも(メークインなど)
50ml 牛乳
30g バター
適量 おろしチーズ
適量 塩
適量 黒胡椒
【手順】
ミートソース
1. 油を入れて、フライパンで牛ひき肉を中火で焼き色が付くまで炒める。
2. 火を止めて、ひき肉だけ取り出し、残った油はそのまま、またはお好みで少し取り除く。
3. みじん切りの玉ねぎとにんじんを加え、3~4分ほど炒めてしんなりさせる。少し色をつけてもいいが、焦がさないように。
4. みじん切りのにんにくと乾燥タイムを加え、さらに2分炒める。
5. トマトペースト1パックとウスターソース(または中濃ソース)を加える。
6. 小麦粉大さじ1/2を加え、よく混ぜながら炒めて小麦粉の生っぽさをなくす。
7. ひき肉をフライパンに戻して混ぜ合わせる。少しフライパンにくっつくが、次のステップで取れる。
8. チキンコンソメを加えて混ぜ、少しとろみが出るまで5分ほど煮詰める。
9. 味見して塩とコショウで味を調整。
マッシュポテト
1. じゃがいもは皮をむいて半分に切り、塩を少し加えた冷水に浸す。
2. 沸騰させてから約15分、フォークが簡単に刺さるまで茹でる。
3. 火が止めたまま水を切り、鍋の上に置いたザルに5分ほど置いて水分を飛ばす。
4. 裏ごしするか、マッシャーで潰す。
5. 温かいうちにバターと牛乳を加えて、滑らかなマッシュポテトになるまで混ぜる。
6. 味見して塩と胡椒で味を調整。
組み立て
1. 最後に冷凍のままのグリーンピースをひき肉の中に加えて混ぜる(加熱しすぎないように)。
2. 耐熱皿にミートソースを入れて。
3. スプーンで少しずつマッシュポテトを上にのせ、表面に凹凸を作ってオーブンで焼き色をつけやすくする。
4. あればチーズをすりおろしてのせる(ムサカを作った時のチーズがあったので使いました)。
5. 190℃のオーブンで25〜30分焼く。
6. 焼き上がったら10分ほど置いて落ち着かせる。
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