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はじめまして、Alone caféです。
今回は大人のちょっとビターな珈琲ムースの作り方です！
ほろ苦い珈琲のムースとバニラムースこ相性がとても良いムースです！
是非作ってみて下さい！
【レシピ】70×60cmセルクル、80×45セルクル各1台分
・プラチョコホワイトチョコ→富澤商店
・クーベルチュールスイート56% 約80g→富澤商店（テンパリング用）
〜バニラムース（センター）〜
・生クリーム35% 50g
・牛乳 40g
・卵黄 20g
・グラニュー糖 10g
・ホワイトチョコ 45g
・バニラペースト 少し
①バニラペースト、牛乳、卵黄、グラニュー糖でアングレーズソースを作る
②ホワイトチョコと混ぜる
③7分立て生クリームと合わせる
〜珈琲ムース〜
・生クリーム35% 100g
・牛乳 40g
・卵黄 20g
・グラニュー糖 10g
・ホワイトチョコ 45g
・インスタントコーヒー 6g
・ゼラチン 1.5g（水6g）
サムネイルの写真はアールグレイバージョンのケーキです！
・土台に何も入れなくても美味しいですが、クッキーやビスキュイなどを入れるともっとおいしくなります！
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