料理人が教える！サッと作れる簡単おかず！【白菜炒め！】甘くて美味しい白菜で簡単に作る炒め物！

これからが旬の白菜を使った、簡単に作れる白菜の炒め物を紹介！
コスパも最高！あまりの美味しさに、ごはんが止まらなくなります！！笑

Taught by a Chef! Quick and Easy Side Dish You Can Make in No Time!
【Stir-Fried Chinese Cabbage!】A Simple Stir-Fry Made with Sweet and Delicious Chinese Cabbage!

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【本日のレシピと食材】３人前
（食材）
白菜　　　　　　　　４００ｇ
豚バラスライス肉　　１５０ｇ
にんにく　　　　　　　１かけ※約10g
しょうが　　　　　　　１０ｇ
ごま油　　　　　　大さじ半分と小さじ１※２回分
（味付け調味料）
豆板醤　　　　　　小さじ１杯※約5g
酒　　　　　　　　大さじ１杯※約15㏄
しょうゆ　　　　　小さじ２杯※約10㏄
鶏がらスープの素　小さじ半分※約2g
オイスターソース　小さじ２杯※約10g
水溶き片栗粉　水大さじ２　片栗粉小さじ２
【ingredients】Serves: 3
（Ingredients）
Chinese cabbage: 400g
Sliced pork belly: 150g
Garlic: 1 clove (about 10g)
Ginger: 10g
Sesame oil: 1/2 tablespoon and 1 teaspoon (for two uses)
（Seasoning Ingredients）
Doubanjiang (chili bean paste): 1 teaspoon (about 5g)
Sake: 1 tablespoon (about 15cc)
Soy sauce: 2 teaspoons (about 10cc)
Chicken stock powder: 1/2 teaspoon (about 2g)
Oyster sauce: 2 teaspoons (about 10g)
Cornstarch slurry: 2 tablespoons water, 2 teaspoons cornstarch
【作り方】
① 白菜の根本に近い白い部分と葉の部分を切り分けます。
② 各々水洗いをして、ザル切りをしておきます。
③ ニンニクと生姜を千切りにしておきます。
④ ごま油大さじ半分をフライパンに入れ、生姜とにんにく　豆板醤を炒めて香りを出します。
⑤ 豚肉の火が通るまで炒めます。一旦フライパンから出します。
⑥ フライパンを洗って、ごま油　小さじ１を入れます。
⑦ 白菜の白い部分を炒めます。生っぽいさが残るように炒めます。
⑧ 炒めた肉を戻します。
⑨ サッと炒めたら、葉の部分を入れ鶏ガラスープの素を入れ　更にサッと炒めます。
⑩ オイスターソースを入れたら、サッと炒めて水溶き片栗粉を全体的に回し入れます。
⑪ 汁にトロミがついて、全体に絡んだら完成です。
【How to make】
① Separate the white part near the base of the cabbage from the leafy green part.
② Rinse each part under water and drain them in a colander.
③ Thinly slice the garlic and ginger.
④ Heat 1/2 tablespoon of sesame oil in a frying pan, and sauté the ginger, garlic, and doubanjiang to release their fragrance.
⑤ Stir-fry the pork until it is fully cooked, then remove it from the frying pan.
⑥ Wash the frying pan and add 1 teaspoon of sesame oil.
⑦ Stir-fry the white part of the cabbage, cooking it just enough to retain a slightly raw texture.
⑧ Return the cooked pork to the pan.
⑨ Quickly stir-fry, then add the leafy part of the cabbage along with the chicken bouillon powder, and stir-fry for a little longer.
⑩ Once the sauce thickens and coats the ingredients evenly, it’s ready to serve.
【作り方のポイント】
① 白菜の白い部分と葉の部分は、火の入り方に差がありますので切ったら別にしておきます。
② 調味料と水溶き片栗粉など、必要な物は事前に用意しておきます。
③ 炒めている途中、白菜に火を入れ過ぎないよう注意してください。
④ 手早く炒めます。
【Makeup points】
① Since the white and leafy parts of the cabbage cook at different rates, cut them separately and set them aside.
② Prepare all the necessary ingredients, such as the seasonings and cornstarch slurry, in advance.
③ Be careful not to overcook the cabbage while stir-frying.
④ Stir-fry quickly to preserve the texture and flavor of the ingredients.

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（自己紹介）
都内の有名レストランのメニューを考案！新しい視点からの料の開発なども監修し
新店舗のコンセプトプランや料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は、家族の為に料理を作って出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。

(Profile)
He designed menus for famous restaurants in Tokyo!
I also supervise the development of fees from a new perspective and
concept plans for new restaurants and work as a chef and creator.
He has experience working overseas in North America and Asia, and continues to study cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family and spend as much time as possible with them.

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