料理人が教える！もう箸がとまらない！【無限大根】切った大根を特製ダレに漬けるだけ！常備菜にあると嬉しい一品です！

これさえあれば、もう他におかずはいらないって言うほど高レベルな常備菜です！

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Taught by a Chef! I just can’t stop eating!【Addictive Daikon】
Just soak the sliced daikon in a special sauce! A perfect make-ahead dish to always have on hand!
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【本日のレシピと食材】5～6人前
大根　　　　　　　　　半分※約800g
長ネギ　　　　　　　　半分※約120g
（漬けダレ）
しょうゆ　　　　　　１２０ｃｃ
砂糖　　　　　　大さじ４５ｇ
ごま油　　　　　　大さじ２杯※約30㏄
白すりごま　　　　大さじ３杯※約20g　炒り胡麻より摺り胡麻の方が美味しいです。
刻み昆布　　　　　　　　５ｇ
鷹の爪　　　　　　小さじ１杯※約0.3g
※ここに長ネギのみじん120gを加えます
【Today’s recipe and ingredients】Serves 5-6
Daikon – Half (approx. 800g)
Green onion – Half (approx. 120g)
(Marinade Sauce)
Soy sauce – 120cc
Sugar – 4 tbsp (45g)
Sesame oil – 2 tbsp (approx. 30cc)
Shredded kelp – 5g
Chili pepper (Takanotsume) – 1 tsp (approx. 0.3g)
Add 120g of finely chopped green onion here.
【作り方】
① 大根の上半分の皮を剥いて、1ミリのスライスにします。
② サッと水で洗って、水切りをしておきます。
③ 長ネギをみじんにします。
④ 漬けダレを合わせて、長ネギのみじんを入れます。
⑤ 水切りが出来た大根を、容器に並べます。
⑥ 大根の上から、漬けダレを全体的に注ぎます。
⑦ 落としラップをして、3時間以上漬け込みます。※漬かり具合で変化する味も楽しめます。
⑧ 漬け込めば完成です。
【How to make】
① Peel the top half of the daikon and slice it into 1mm thick slices.
② Rinse quickly under water and drain well.
③ Finely chop the green onion.
④ Combine the marinade ingredients and add the finely chopped green onion.
⑤ Arrange the drained daikon slices in a container.
⑥ Pour the marinade evenly over the daikon slices.
⑦ Cover with a sheet of plastic wrap and let it marinate for at least 3 hours. You can enjoy the changing flavors depending on how long it marinates.
⑧ Once marinated, it’s ready to serve!
【作り方のポイント】
① 大根の薄さは1ミリ。薄すぎると味が絡み過ぎます。厚過ぎると味が入りません。
② 3時間で食べられますが、漬け込みが進むにつれて味が変化します。
③ 古漬けになる前に、食べきってくださいね！
【Makeup points】
① The thickness of the daikon should be 1mm. If it’s too thin, the flavor will overpower it, and if it’s too thick, the flavor won’t penetrate properly.
② It can be eaten after 3 hours of marinating, but the flavor will change and develop as it marinates longer.
③ Be sure to finish it before it becomes too pickled!
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令和6年8月現在　火曜日と金曜日の２回　17時に配信をしております。
是非見てくださいね！

（自己紹介）
都内の有名レストランのメニューを考案！新しい視点からの料の開発なども監修し
新店舗のコンセプトプランや料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は、家族の為に料理を作って出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。

(Profile)
He designed menus for famous restaurants in Tokyo!
I also supervise the development of fees from a new perspective and
concept plans for new restaurants and work as a chef and creator.
He has experience working overseas in North America and Asia, and continues to study cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family and spend as much time as possible with them.

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