美味しいガナッシュサンドクッキーができましたよ！
今年のバレンタインはガナッシュサンドクッキー🤤
意外と簡単に作れるのでチャレンジしてみてください😊
濃厚ガナッシュサンドクッキー
■材料一覧
《クッキー生地：ベース》
・無塩バター…60g
・グラニュー糖…35g
・卵黄…1個
《クッキー生地：粉類（合わせてふるう）》
・薄力粉…95g
・純ココア…30g
《ガナッシュ》
・チョコレート…300g
・生クリーム…200g
—
■手順
【工程１：下準備】
1.クッキー用のバターは常温に戻して柔らかくしておく。
2.粉類（薄力粉・純ココア）は合わせてふるっておく。
3.ガナッシュを冷やし固めるためのバットにラップを敷いておく。
【工程２：ガナッシュを作る】
1.耐熱容器に刻んだチョコレートと生クリームを入れる。
2.600wの電子レンジで2分〜2分30秒加熱し、混ぜてチョコレートを完全に溶かす。
3.ラップを敷いたバットに流し入れ、上からトントンと落として大きな気泡を抜く。
4.粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、3時間以上冷やし固める。
【工程３：クッキー生地を作る】
1.常温に戻したバターにグラニュー糖を加えて擦り混ぜる。
2.さらに卵黄を加えて、乳化するように混ぜ合わせる。
3.ふるった粉類を加え、ゴムベラなどでさっくりと切るように混ぜる。
4.生地がボロボロとしてまとまりのない状態でラップに包む。
5.冷蔵庫に入れ、ガナッシュ同様に3時間以上冷やして寝かせる。
【工程４：成形・焼成】
1.オーブンを160℃に予熱する。
2.寝かせた生地を3mm程度の厚さに伸ばし、お好みの型でくり抜く。
残りは丸めてもう一度伸ばして型でくり抜く。
3.天板に並べ、160℃のオーブンで18分〜22分焼く。
4.焼き上がったら天板に乗せたまま粗熱をとる。
【工程５：仕上げ（サンド）】
1.冷やし固めたガナッシュをバットから取り出し、クッキーと同じ型で抜くかカットする。
軽く溶かし、もう一度冷やして、型でくり抜くを繰り返す。
2.ガナッシュの表面を溶かしてクッキーで挟んで完成。
コメント