【材料】
(ボトム)
ロータスビスケット 50g
溶かし無塩バター 20g
(生地)
クリームチーズ(常温) 200g
ホワイトチョコ 120g
生クリーム(常温) 200g
ゼラチンパウダー 3g
熱湯(約80℃) 20ml
ロータスビスケット 50g
(トッピング)
ロータスビスケット 4枚
【作り方】
準備…1リットルの牛乳パックの約1/3を切り取ってホッチキスで止めて型を作って、キッチンペーパーを敷く。
1.ビスケットはペストルで出来るだけ細かく潰して溶かしバターを加えて良く混ぜて、牛乳パックに敷いて冷蔵庫で冷やす。
2.ボウルにクリームチーズを入れて電動ミキサーで、クリーム状になるまでよく混ぜる。
3.レンチンで溶かしたホワイトチョコを加えてよく混ぜる。
4.常温の生クリームを4-5回に分けて加えながらよく混ぜる。
5.80℃のお湯にゼラチンパウダーを溶かしたゼラチン液と、細かくつぶしたビスケットも加えてその都度よく混ぜる。
6.冷やしておいた牛乳パックに5の生地を流し入れて、上にビスケットを4枚並べて冷蔵庫で6時間以上冷やす。
(パックが広がっていたら輪ゴムをかける)
7.固まったら型から出して約40℃のお湯で温めたナイフで切り分ける。
◆動画で使用したキッチングッズ
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