🍲 鶏そば（重ね煮）レシピ【2〜3人分】
【材料】
・鶏もも肉…200g（一口大）
・長ネギ…2本（斜め薄切り・青い部分は別にしておく）
・椎茸 または 干し椎茸…2〜3枚（薄切り）
・そば…適量
【調味料】
・水…200ml〜
・椎茸の戻し汁…200ml
・すりおろし生姜…適量
・酒…大さじ1
・醤油…大さじ1〜2
・塩…小さじ1/2〜1
・鶏ガラスープの素…小さじ2〜3
・米粉 または 片栗粉…小さじ2
【仕上げ・お好みで】
ごま油、すりごま、一味唐辛子など
※水の量で味の濃さが変わるため、醤油・鶏ガラスープの素は味見して調整してください。
【作り方】
❶ 下準備
干し椎茸は可能であれば前日から水で戻す。
戻し汁は捨てずに使う。
❷ 材料の下ごしらえ
椎茸：薄切り
長ネギ：斜め薄切り、青い部分は細切りにして分けておく
鶏もも肉：一口大にカット
鶏肉に下味をつける
鶏肉に酒・醤油（大さじ1）・すりおろし生姜を揉み込む
米粉または片栗粉をまぶす
❸ 鍋に材料を重ねる（重ね煮）
以下の順に重ねて中火で8分煮る：
＝＝＝鍋の上＝＝＝
塩
鶏肉
長ネギ
干し椎茸
干しいたけの戻し汁
塩
＝＝＝鍋の底＝＝＝
❹ そばを茹でる
煮ている間にそばを別の鍋で茹でる
❺ 味を調える
全体を軽く混ぜて、水を適量追加
鶏ガラスープの素を加え、味見しながら醤油で調整する
❻仕上げる
長ネギの青い部分を加え、さっとひと煮立ち
お好みでごま油・すりごま・一味唐辛子を加える
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【アレンジアイデア】
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① お雑煮のスープにリメイク
② 残りをおじやにしても絶品
③ 鶏塩ラーメン風に（塩・胡椒・鶏ガラスープを濃いめに味付け）
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🍄 椎茸が苦手な方へ：代用のすすめ
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可能であれば1日じっくり水で戻すことで、やさしい上品な旨味が出ます。
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