こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『豆腐チヂミ』の作り方をご紹介します。混ぜて焼くだけで簡単に作れる、外はカリッと中はふわっと仕上がるヘルシーなおかずレシピです。薄力粉を使わないグルテンフリーで、軽い食べ心地なのに満足感もたっぷり。おかずにもおつまみにもぴったりなので、ぜひ作ってみてください！
Hi, I’m Yukari, a cooking expert. Today I’ll be showing you how to make “Tofu Jeon” (Korean pancake). It’s an easy recipe that only requires mixing and frying, resulting in a healthy side dish that’s crispy on the outside and fluffy on the inside. It’s gluten-free as it doesn’t use all-purpose flour, making it light yet satisfying. It’s perfect as a side dish or a snack, so please give it a try!
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■材料（3人分）
◯チヂミ
・絹豆腐 150g
・ニラ 1/2束
・長ネギ 1/2本
・にんじん 50g
・豚こま切れ肉 100g
・卵 1個
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・片栗粉 大さじ3
・ごま油 適量
◯タレ
・長ネギ 5cm
・醤油 大さじ1
・酢 大さじ1
・砂糖 小さじ1.5
・コチュジャン 小さじ1
・いりごま 小さじ1/2
・ごま油 小さじ1
■作り方
1.タレを作る。長ネギをみじん切りにし、他の調味料全てと混ぜ合わせる。
2.チヂミを作る。ニラを3cm幅に切り、長ネギを縦半分に切り薄切りにし、にんじんを細切りにし、豚こま肉に塩胡椒をまぶす。
3.豆腐をなめらかになるまで混ぜ、卵・鶏ガラスープの素・②の具材・片栗粉を加えて混ぜる。
4.フライパンにごま油をひき、生地を入れフライパンに広げ蓋をして蒸し焼きする。
5.裏返して3分ほど焼き火が通れば完成。お好みの大きさに切る。
■ingredients
・150g Silken tofu
・1/2 bunch Chives
・1/2 Green onion
・50g Carrots
・100g Minced pork
・1 Egg
・1 tsp Chicken stock powder
・3 tbsp Potato starch
・Sesame oil
・5cm Green onion
・1 tbsp Soy sauce
・1 tbsp Vinegar
・1.5 tsp Sugar
・1 tsp Gochujang
・1/2 tsp Toasted sesame seeds
・1 tsp Sesame oil
■Instructions
1. Make the sauce. Finely chop the green onions and mix with all the other seasonings.
2. Make the pancake. Cut the chives into 3cm pieces, cut the green onions in half lengthwise and then thinly slice them, julienne the carrots, and season the pork with salt and pepper.
3. Mix the tofu until smooth, then add the egg, chicken stock powder, the ingredients from step 2, and potato starch and mix well.
4. Heat sesame oil in a frying pan, pour in the batter, spread it evenly, cover, and steam-fry.
5. Flip and cook for about 3 minutes until cooked through. Cut into your desired size.
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この料理に合うおすすめレシピはこちら👇
◎参鶏湯スープの作り方
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◎韓国風おにぎりの作り方
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