白菜漬けの作り方｜ジップ袋で超簡単！30分漬けるだけ！ご飯が進む定番の白菜の漬物レシピ！作り置き・常備菜に◎【白菜レシピ・野菜レシピ・漬物・簡単レシピ・おかず・おつまみ】【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『白菜漬け』の作り方をご紹介します。ジップ袋で手軽に作れて、漬け時間はたった30分。シンプルな味付けでご飯が進み、作り置きや常備菜にもぴったりな白菜の漬物です。忙しい日でもすぐ作れるので、ぜひ試してみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
Today I’ll be showing you how to make “pickled Chinese cabbage.” It’s easy to make in a zip-top bag, and it only takes 30 minutes to pickle. The simple seasoning makes it a great dish to make with rice, and it’s perfect for making ahead or keeping on hand. It’s quick and easy to make, even on busy days, so be sure to give it a try.

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■材料（4人分）
・白菜 1/4株（800g）
・塩昆布 15g
・唐辛子 1本
・水 150ml
・砂糖大さじ1
・塩小さじ1
・塩麹大さじ1/2
・酢大さじ1.5

■作り方
1.白菜をサッと洗い水分を拭き取り、芯を切り落とす。
2.白い部分は3cm幅に切り、繊維にそって1cm幅に切る。葉の部分は、2〜3cm幅できる。
3.ボウルに入れ塩を加えて馴染ませ重石をおき30分おく。
4.唐辛子の種をとり輪切りにする。
5.鍋に水と砂糖を入れ一煮立ちさせ、酢・塩麹を入れ再沸騰したら火を止め粗熱をとる。
6.白菜の水分を搾りジップ袋に入れる。
7.⑤に塩昆布と唐辛子を加えて混ぜ、⑥に流し入れる。
8.よく馴染ませ、空気を抜き口を閉じ冷蔵庫で30分漬け込み完成。

■ingredients
・1/4 head Chinese cabbage
・15g Salted kelp
・1 Chili pepper
・150ml Water
・1 tbsp Sugar
・1 tsp Salt
・1/2 tbsp Shio-koji
・1.5 tbsp Vinegar

■Instructions
1. Quickly wash the Chinese cabbage, pat dry and cut off the core.
2. Cut the white part into 3cm wide pieces, then cut into 1cm wide pieces along the grain. Cut the leafy parts into 2-3cm wide pieces.
3. Place in a bowl, add salt, mix well, place a weight on top and leave for 30 minutes.
4. Remove the seeds from the chili pepper and slice into rings.
5. Put water and sugar in a pot and bring to a boil, then add the vinegar and shio koji and return to a boil, then turn off the heat and let cool.
6. Squeeze the water out of the Chinese cabbage and put into a ziplock bag.
7. Add the salted kelp and chili pepper to ⑤, mix and pour into ⑥.
8. Mix well, remove the air, close the lid and marinate in the refrigerator for 30 minutes.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎白菜炒めの作り方
　https://youtu.be/DZSK6LsenQk

◎白菜焼きの作り方
　https://youtu.be/neYH1DThS_4

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